Tutto ebbe inizio grazie all’intuizione di nonna Anna Cira che seppe trasformare la sua manualità e la sua passione per la cucina in un piccolo laboratorio artigianale. Il tutto sotto gli occhi attenti ed esperti di nonno Vincenzo Cardone, capo pastaio del Pastificio Gallo “cutugniello” dal quale apprese la conoscenza delle materie prime, le tecniche di lavora- zione e di essiccazione. Pasta Storta è la filosofia che ci è stata tramandata proprio da nonno Vincenzo, quando, assieme in famiglia, si dedicava alla lavorazione della pasta e diceva: “a past’ pure se all’aspetto è storta, è sempre buona, perché si vede che è fatta con fatica ed amore”.

Ed è proprio l’essere “storta” che racchiude l’unicità della sua imperfezione nei sapori di un’intramontabile tradizione familiare. Ben presto questa forte passione della capostipite passò ai sei figli, tra cui Lina, che negli anni ha portato avanti insieme al marito Luigi e ai figli Salvatore e Vincenzo, la nobile tradizione familiare. Oggi la pasta in tutte le sue forme è il “mestiere” della famiglia, un mestiere che negli anni non è cambiato ma grazie alla dedizione, alla passione ed alla ricerca, si è evoluto, si è ampliato, passando da una produzione di tre formati a ben 30 formati tra pasta fresca, fresca ripiena, pasta secca e linea gourmet la “Gastronomia d’autore”. La produzione di pasta fresca di alta qualità che oggi è possibile acquistare nel punto vendita del piccolo opificio, passa attraverso la rigorosa selezione degli ingredienti, la ricerca attenta delle migliori materie prime soprattutto legate al territorio; il controllo diretto ed accurato di tutte le fasi della lavorazione, l’attenzione scrupolosa agli aspetti igienico sanitario e l’inno- vazione tecnologica attraverso la dotazione di macchinari progettati e realizzati in esclusiva per la propria produzione!